Aprenda a fazer Risoto de Quinoa

A chegada do outono é sempre muito esperada por aqueles que gostam dos dias mais amenos e noites mais frias. Para se alimentar bem, nada melhor que comidas mais leves e que deem sustância. Pensando nisso, a rede de franquias Bio Mundo separou uma receita de Risoto de Quinoa com legumes de safras novas.

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de quinoa em grãos;
  • 1 Berinjela;
  • Azeite de oliva;
  • 1 cebola;
  • 1 alho-poró;
  • 1 cebolinha;
  • Vinho branco;
  • Caldo de legumes caseiro;
  • Queijo parmesão a gosto;

Modo de preparo:

Enxague os grãos de quinoa em água morna e reserve. Depois grelhe a berinjela por 5 minutos e, após deixá-la esfriar, retire a casca e a amasse até ela se transformar em um purê.

Em uma panela com o azeite, refogue a cebola, o alho-poró e a cebolinha. Acrescente a quinoa e o vinho branco. Deixe que cozinhe lentamente até que o líquido evapore e depois adicione o caldo de legumes já aquecido.

No momento em que a quinoa estiver al dente, acrescente o purê de berinjela, o queijo, sal e pimenta a gosto.

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