Aprenda a fazer salada de abóbora cabotiá glaceada

A abóbora cabotiá, também conhecida como abóbora japonesa, é rica em vitaminas A, C e E, do complexo B, fibras e muito mais. Além dos benefícios à saúde, esse legume é extremamente versátil, podendo ser utilizado em diversos pratos.  A chef Claudia Krauspenhar, do K.sa Restaurante (Curitiba/PR), trouxe uma salada cabotiá glaceada.

Ingredientes:

  • ½ abóbora cabotiá cortada em fatias de aproximadamente 2cm de espessura
  • 2 maços de rúculas
  • 100g de amêndoas laminadas
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 ml de aceto balsâmico
  • sal e pimenta calabresa à gosto
  • 20g de açúcar de coco

Modo de preparo:

Tempere as fatias de abóbora com o azeite de oliva, aceto balsâmico, sal, açúcar de coco e a pimenta calabresa. Reserve por 1 hora.

Após o descanso, leve a cabotiá ao forno pré-aquecido em temperatura de 180º C, entre 15 e 30 minutos, até caramelizar de um lado. Vire as fatias da abóbora e espere caramelizar do outro lado.

Lave as rúculas, disponha-as no prato, arrume as abóboras ainda mornas por cima, tempere com azeite, sal à gosto e aceto balsâmico. Finalize com as amêndoas laminadas torradas na frigideira e lascas de queijo da Serra da Canastra.

Rendimento: porção para 4 pessoas

Salada de Abóbora Cabotiá
Foto: Divulgação – Rubens Kato
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