Ela é um prato tradicional na mesa do Brasileiro. Está em festas, comemorações entre amigos e até mesmo em restaurantes chiques. A origem da feijoada é um tanto quanto nebulosa e nesta edição de Tempero de História levamos você a um pequeno passeio ao passado para conhecer um pouco mais sobre o prato e, claro, sua receita.

A versão mais conhecida reza que o prato surgiu nas senzalas do Brasil, quando os negros comeriam o que seriam as sobras da comida de seus senhores, mas estudiosos, como o especialista em assuntos culturais e historiador do Arquivo Nacional, Carlos Augusto Ditadi, tem contestado ferozmente esta versão nos últimos tempos, considerando seu valor como apenas folclórico. De acordo com suas pesquisas, a base da alimentação dos escravos era o milho, a mandioca e o feijão, geralmente temperado apenas com sal e gordura, mesmo porque os demais ingredientes da feijoada já eram considerados iguarias desde os tempos da escravidão no Brasil.

Didati comenta que é mais provável que a origem do prato tenha relação com influências européias, provavelmente portuguesas, já que naquele tempo era comum o uso de feijões de vários tipos (exceto o preto, que tem origem americana) com lingüiças, orelhas e pés de porco. Várias outras regiões européias teriam pratos com várias semelhanças à nossa conhecida feijoada, que já é apreciada por aqui há muito tempo.

O certo é que qualquer que seja a versão é bem interessante para retratar a origem de um prato que por tanto fazer o gosto do brasileiro, faz parte da maioria dos eventos de confraternização. Várias são as formas de se fazer uma feijoada e em nossa pesquisa para escrever este texto escolhemos uma delas para que você possa fazer em sua casa.

Feijoada Tradicional 

Ingredientes
1/2 Kg de feijão preto
500 g de carne seca
300 g de linguiça
300 g de lombo
300 g de costelinha
500 g de paleta
2 pés de porco
1 orelha
100 g de bacon
1 pimenta Malagueta
2 cebolas
salsa e cebolinha
azeite
sal

Modo de Fazer
Coloque as carnes de molho de um dia para o outro, troque de água 3 vezes.                                                                          Com o feijão de molho, cozinhe rapidamente as carnes, escorra a água e corte-as em pedaços pequenos. Reserve.    Frite os pedaços de bacon na sua própria gordura.                                                                                                                            Frite a cebola, junte a pimenta e o feijão com a água suficiente para cozinhar. Adicione as carnes ao feijão e deixe cozinhar até formar um molho grosso.

Bom apetite!
Mas não exagere, pois a fejoada é um prato muito pesado para o estômago, devido a presença de muita gordura animal, por isso, não esqueça a laranja, que além de saborosíssima, ajuda no processo de digestão.